西班牙巴塞罗那举办的云南咖啡杯测行径。

张 伟摄

闇练的云南咖啡果。

廖 琴摄

咖农在采摘咖啡果。

云南省普洱市念念茅区融媒体中心供图

咖农在翻晒咖啡豆。

东说念主民网记者 虎遵会摄

普洱市念念茅区的一处咖啡栽植园。

新华社记者 陈欣波摄

地处北回来线隔壁、低纬度、高海拔、日夜温差大、泥土宽裕且弱酸性……中国云南的当然条目，与外洋著明咖啡产区雷同。卓绝是小粒咖啡，在彩云之南找到了绝佳的立足之所。如今，云南咖啡不仅香飘国内三街六巷，还跳动国界“圈粉”广泛。据昆明海关统计，2024年云南咖啡出口量达3.25万吨，同比增长358%，主要出口至德国、荷兰、好意思国、越南等地。中欧班列也为云南咖啡出海提供助力，让欧洲咖啡客户下订单后15天内即可收到货品。“中国咖啡”在外洋咖啡疆土上愈发引东说念主瞩目。

　“让云南形成一个享誉全球的高品性咖啡原产地，这少许真义紧要”

“白皙的云团蜂涌着升沉的山峦，邑邑苍苍的丛林如绿色天鹅绒环绕山间。阳光下，流露的山泉润泽着层层梯田、果园、茶园与咖啡栽植园。这片令东说念主叹为不雅止的地盘，等于云南。”专注从事咖啡关系责任的德国东说念主艾瑞克·巴登是云南咖啡的诚笃拥趸，他在业界巨擘杂志《极品咖啡协会》上撰写的一篇著作中，向全全国的咖啡心疼者、烘焙商先容我方眼中的云南。

巴登在上海开设了一家咖啡公社，该店接收的是栽植于云南红地盘的阿拉比卡咖啡豆。10余年来，他死力于将云南咖啡推介给更多东说念主。2019年，云南栽植的P86+阿拉比卡咖啡豆在澳大利亚和新西兰地区最大的咖啡烘焙大赛中得回银牌，更让他看到云南咖啡在外洋市齐集的后劲。巴登暗示：“让云南形成一个享誉全球的高品性咖啡原产地，这少许真义紧要。”

被誉为“中国咖啡之皆”的云南普洱，是雀巢、星巴克、瑞幸等咖啡巨头在中国的原料主产区。好意思国星巴克公司网站先容，2012年，星巴克在云南成就了“咖啡栽植者复古中心”，遴聘专科的农艺师来到咖农身边，匡助咖农把控栽植细节，从而栽植出更优质的咖啡，并将云南咖啡带向更广袤的全国。收货的高品性咖啡豆在满足中国市集的同期也出口至亚洲其他国度及泰西国度。星巴克还在中国推出了云南单品咖啡。在德国柏林的一家星巴克门店，来自智利的埃利奥和记者共享了他对中国咖啡的观点：“中国咖啡带有浅浅的草木香气，我很可爱这种卓绝的香味。”

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　“让咱们千里浸在这款唯一无二的云南咖啡中，感受它的超卓魔力”

在柏林，记者穿行于年青东说念主联接的米特区，咖啡香在春日的街头漫溢。在以季节性咖啡餐饮为特质的“19克咖啡”，咖啡师迪伦拿动手机，向记者展示了旧年圣诞节技能推出的节庆礼盒：玄虚的24只小盒里盛着来自24个不同产地的咖啡，其中之一就是云南咖啡。“主顾很可爱云南咖啡，本年一定有更多东说念主来购买！”迪伦笑着说。

在柏林一家“双眼咖啡”门店，记者通晓了年青掌柜斯凯莫。他的父亲曾荣获2005年度欧洲全国咖啡大家赛冠军，20多年前开设了这家界限虽小但东说念主气颇旺的店铺。“那一年我父亲因为参加咖啡大家赛去了上海，了解到云南咖啡。我在欧洲喝过一次云南咖啡，风仪私有。要是有契机，我郁勃多了解中国咖啡。”斯凯莫说。

总部设在德国汉堡的迪特雷夫森与巴尔克公司，也看到了云南咖啡的私有魔力和发展出路。这家自1836年运转从事茶叶生意的老牌公司如今引入了云南咖啡。在公司官网中，一款来自云南的咖啡被重心先容，“这款玄虚的咖啡具有优雅且平衡的口感，风仪私有，芳醇甘甜，带有蜂蜜和榛子的滋味。让咱们千里浸在这款唯一无二的云南咖啡中，感受它的超卓魔力！”

在英国布里斯托市，由5个年青东说念主霸术的奥德今咖啡烘焙坊则以灵活俏皮的表情推介云南咖啡：“栽植云南咖啡的这片地盘，还饲养鸡、鱼、猪和鸭，栽植辣椒、中草药和各式花草。喝一杯这款滋长在云南壮丽群山中的咖啡，你将活力爆棚。”

越南以栽植罗布斯塔咖啡着名，与此同期，市集对高品性阿拉比卡咖啡的需求也在攀升。2024年，云南咖啡的极品率升迁至31.6%，精粹加工率达80%，并通过冻干粉、冷萃液等新式居品，渐渐怒放越南即饮咖啡市集，成为越南咖啡心疼者的“新宠”。越南不少咖啡心疼者夸赞云南小粒咖啡“浓而不苦、略带果酸”的私有风仪。

在好意思国亚马逊网站上，有多款云南咖啡在售，而且有可以的销量。名叫戴维的豪侈者评价说，“我在一个节目中看到云南栽植的咖啡，于是决定尝试一下。我坐窝就可爱上云南咖啡，这种咖啡柔和、玄妙的口感让东说念主无法忘怀”。不少豪侈者在研究区留言，“云南咖啡豆的品性令东说念主印象潜入，中国咖啡还是在咖啡界领有弹丸之地”。

　　“从茶香、花香到果香和泥村炮味，云南咖啡豆为烘焙师提供了探索多种风仪特征的私有契机”

怀抱热心、渴慕让云南咖啡走向更广袤全国的，还有90后咖啡生意从业者林淑贤。2021年，林淑贤从家乡云南玉溪来到西班牙，独在异乡的她因为吊唁家乡的滋味，也因为看到欧洲咖啡市集的空白，2022年运转在西班牙、德国、荷兰等欧洲国度推论云南咖啡，其创建的名为“来自云南的淑”公司主要将云南咖啡生豆出口到西班牙等欧洲国度。

如今，从巴塞罗那到马拉加、卡塞雷斯，越来越多的西班牙城市极品咖啡馆运转销售云南咖啡。西班牙萨拉戈萨市的大型咖啡烘焙商也抓续购进云南咖啡生豆，自行烘焙包装后售卖。“他们从我这里购买360公斤云南生豆，一周内就售罄了。”林淑贤对记者说，“这里市集很大，我不停回到云南找最佳的豆子。从茶香、花香到果香和泥村炮味，云南咖啡豆为烘焙师提供了探索多种风仪特征的私有契机。”

云南咖啡为欧洲咖啡界渐渐收受，是一个弥远的经由。非洲咖啡、好意思洲咖啡干涉欧洲市集长达三四百年，东说念主们风俗了传统的风仪。“在欧洲，我发现卓绝可爱云南咖啡的，通常是对中国文化、东方文化有一定了解的东说念主。云南咖啡发酵滋味比拟重，有檀香木的滋味，而好多东说念主对檀香文化也枯竭了解和理解。”林淑贤说，“因此，中国咖啡干涉欧洲市集，不仅在于风仪，还关乎东说念主和文化。”

恰是基于这么的体会，林淑贤自旧年运转在巴塞罗那不按时举办“云南集市”，通过云南特质饮食、用云南咖啡渣染色的纱线作念成的佤族织锦、云南扎染等特质非遗居品，让更多欧洲公共了解云南。另外，抓续将云南咖啡居品带出去和外洋买家、烘焙商共享，用杯测等外洋通用的咖啡谈话疏导同等垂死。“我不停将云南的豆子带到欧洲参加极品咖啡杯测，然后将杯测的响应，如香气、余韵、酸度、甘醇度、均匀度、平衡感、干净度、甜感、污点等告诉云南的配合方，这对升迁品性很关节。”林淑贤说。

面前，云南咖啡已引起各方浓厚兴致。外洋咖啡组织的一份敷陈以为，中国在咖啡领域有着浩大发展后劲，并正在愈加顽强地融入咖啡价值链。中国正在全球咖啡行业中塑造我方私有的地位。

好意思国《期间》周刊此前报说念了云南咖啡的兴起，以为云南普洱的和缓表象很是符合栽植阿拉比卡咖啡树。中国不少年青东说念主正从喝茶传统向喝咖啡回荡，普洱的栽植者也在趋承这种需求。

英国《经济学东说念主》杂志报说念说，中国咖啡产业在抓续立异，咖啡公司努力趋承豪侈者的口味，其中一项立异是“茶咖”，将茶和咖啡会通在一齐，举例，瑞幸咖啡推出茉莉花香拿铁、乌龙拿铁等茶咖居品，受到接待。

越南媒体关注云南咖啡的生态栽植理念。云南咖啡产区领先现实生态栽植，倡导荫蔽栽植步地。这种可抓续发展理念，与越南豪侈者日益增强的环保意志一口同声。在中国—东盟自贸协定3.0版升级和《区域全面经济伙伴关系协定》的双重鼓吹下，云南咖啡正加快拓展越南等东南亚国度市集。

泰国“一带一齐”经济与造就发展考虑院院长吴森提兰谷对记者暗示，云南咖啡怒放越南市集，不仅为中国咖啡产业的全球化提供模范，也为中国农业从“侍从”到“引颈”的转型提供鉴戒。瞻望改日，中国咖啡有望通过品牌补助、文化输出和可抓续发展，在东南亚抓续拓展市集。

林淑贤对记者暗示，但愿和家乡的配合股伴群策群力、共同成长，“我对云南咖啡的改日充满信心”。

《 东说念主民日报 》（ 2025年03月24日 16 版）jav 国产