中国注册养分师谷传玲色人阁影视

时下，红薯不绝上市，非论蒸制、烤制，还是炖菜、熬粥，齐香甜软糯。但在享受红薯好意思味的同期，不少东说念主存在怕长胖、高血糖、胀气等担忧。底下，为各人解答对于红薯的六个疑问。

减肥稳妥吃哪种红薯？市面上的红薯主要分有益、白心、紫心。其中红心的热量最低色人阁影视，是白心的57%、紫心的53%。减肥东说念主群可优先聘请红心红薯，每天吃100克即可，用其替代部分主食，但不要三餐主食齐吃红薯，因为其卵白质含量较低，只消馒头的10%、米饭的27%，养分莫得米面平衡。此外，市面上有许多红薯零食，它们的热量可不低。比如某款红薯条的热量达到353千卡/100克，是同均分量去皮煮红薯的近5倍；某款芝麻地瓜条的热量，为去皮煮红薯的6.7倍；红薯片的热量就更高了，是去皮煮红薯的7.5倍，且脂肪含量高达38.1克/100克。这是因为，红薯零食大多需要使用糖和油，热量天然更高。与其吃高热量的红薯零食，不如吃甜甜的烤红薯，厚味又不易发胖。

血糖高怎样吃红薯？煮红薯的血糖生成指数（GI）是77，去皮烤则飙升到94，接近葡萄糖，这是因为烤的经由中，部分蔗糖转造成升糖更快的麦芽糖。因此血糖高的东说念主最佳吃煮红薯，但不宜吃太多，最佳搭配升糖慢的叶菜、瓜茄类蔬菜等。

吃红薯胀气泛酸怎样办？红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵会产不悦体，进而引起胀气；丰富的膳食纤维还会导致胃排空变慢，刺激胃酸分泌，胃肠功能不好的东说念主群吃多了容易泛酸。为了松开不适，冷漠每次少吃点，且最佳不空心吃。另外，有东说念主心爱生吃红薯，合计这么养分保留更好。天然生红薯莫得毒，但其中抗性淀粉含量较高，且含有扼制消化酶的要素，吃多了会导致胀气和消化不良。

烤红薯致癌吗？红薯在烤制时会产生丙烯酰胺，这是一种2A类致癌物，即可能对东说念主类致癌，但字据有限。有盘考对市售烤红薯进行了测定，效用暴露，红薯皮含有一丝丙烯酰胺，瓤里险些未检出，对东说念主体健康基本不会组成危害。

红薯发霉、发芽还能不成吃？红薯发霉变黑会产生甘薯酮，这种毒素耐高温，蒸煮烤齐不成破损，因此发霉的红薯不成吃。但红薯发芽是能吃的，芽长大了即是红薯叶，其养分价值很高，富含不溶性膳食纤维，钙含量高达180毫克/100克。

与土豆比拟，红薯有什么养分特长？从宏量养分素看，红薯热量相对低，以红心红薯为例，其热量、碳水化合物含量分歧是土豆的75%、86%。红薯糖含量比较高色人阁影视，因此更甘甜。从微量养分素来讲，红心红薯含有土豆莫得的β胡萝卜素，且含量高达6285微克/100克，比胡萝卜和南瓜齐高。β胡萝卜素能在东说念主体内滚动为维生素A，推选曩昔用眼多的东说念主群顺应吃红薯。▲